那么一种蔬菜,集“营养、健康、美味、实惠”于一身,夏季常用,备受老百姓的喜爱,它是什么呢?
冬瓜!
冬瓜是药食两用瓜类蔬菜,又名白瓜、水芝、地芒等。
《神农本草经》记载
冬瓜性微寒,味甘淡无毒,入胃、大小肠、膀胱三经。
能清肺热化痰、清胃热,除烦止渴,甘淡渗痢,去湿解暑,利小便,消除水肿等。
冬瓜的营养价值
冬瓜含有蛋白质、糖类及维生素,钾含量高,钠盐含量低,所以最适合需要摄入低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病患者。冬瓜几乎不含有脂肪,纤维素含量较高,有“肥胖瓜”之称,是肥胖者的优选,使保持健美体形的同时,还能减少粉刺。冬瓜对升汞引起的肾损伤有明显的保护和阻断作用,起到护肾作用。此外,冬瓜的一些提取物还可以阻止胃溃疡发展,食用亦无毒性作用,是天然的抗溃疡活性物质。
冬瓜全身都是宝!
冬瓜肉可食用。冬瓜皮煎水饮可治水肿。冬瓜仁与苡米、桃仁、鱼腥草同煮,服用其汤汁可治疗肺脓疡。冬瓜瓤纹汁服,可以止渴,解热毒,治五淋,利小肠。冬瓜瓤还具有美容作用,经常用其轻擦面部,可使皮肤白净嫩滑。冬瓜藤洗净捣烂外敷可治烫伤。
冬瓜的食疗
以冬瓜为主料,介绍几种简便的营养菜谱:
1、冬瓜清炖鸭
【原料】肥净鸭750g,水发香菇50g,冬瓜750g,猪肉200g,姜片、葱结、味精、精盐、料酒各适量,肉汤250g【制法】(1)将肥净鸭用清水洗净,剁去头、脚、割去鸭腆、放入沸水锅内烫一下,去掉血水腥气,再用清水洗净,装入大汤碗,放入肉汤,上屉,用旺火蒸至八成熟取出。(2) 冬瓜带皮、留底、去瓤、洗净,立放在汤碗中,然后,将全鸭(连汤)倒入冬瓜空心内,再放入猪肉(切片)、香菇(切小块)、姜片、葱结、精盐、味精、料酒,再上屉蒸1小时取出,捡出姜片、葱结即成【适宜人群】此菜清香味美,适用于孕妇、乳母及营养不良、皮炎、贫血、舌炎、心脑血管、肝炎患者。