近期,疫情形势依然严峻。各大App“抢菜”依然争分夺秒,果蔬团购还是如火如荼……
面对来之不易的每一份果蔬,网友们戏称“家蔬抵万金”,削皮、摘叶都有点心疼。但在切配食材时,这些厨房“边角料”是否真的只能丢弃呢?
事实上,很多蔬菜的“边角料”并不只是湿垃圾,更是营养价值极高的“食疗法宝”。
1.玉米须
在煮玉米前,先把玉米须扔掉,似乎是很多人认为顺理成章的事。
然而,现代医学研究证明,玉米须中含有大量的维生素K、谷固醇、豆固醇、生物碱等成分,有很好的降血脂作用。
中医认为,玉米须可利尿消肿、平肝利胆,对各种原因引起的水肿均有改善效果,也有利于减肥。
将留须的玉米放进锅内,煮熟后倒出的汤水,又称为“龙须茶”。其口感味甜、经济实惠,可作为全家的保健茶。尤其适合于高脂血症、高血压、高血糖的患者饮用。
在“宅家”缺少运动出现水肿时,可用玉米须煎汤饮用;玉米须20克、山药50克,加水煮粥食用,有很好的利尿消肿作用。
2.芹菜叶
芹菜叶常常“无人问津”,被随手丢弃。但很多人不知道的是,从营养学角度来说,芹菜叶比芹菜茎的营养价值高得多。
芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质以及钙含量均远远超过芹菜茎。除此之外,芹菜叶的药用价值也很高:可以平肝降压,对原发性及更年期高血压有一定益处;具有镇静作用,有助于安定情绪,消除烦躁;含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,有助于预防肠癌;还可中和尿酸及体内的酸性物质,在一定程度上可预防痛风。
中医认为,芹菜叶味甘苦,性凉,可以平肝清热、除烦消肿、润肺止咳,可治疗头晕、黄疸、水肿、小便热涩不利等。
推荐用法
芹菜叶别具芳香,能增强食欲,可炒、拌、炝或做配料,也可作饺子馅等。
适量芹菜叶与鸡蛋煮汤食用,或芹菜叶拌豆腐干等,均美味可口。
3.葱白
葱白含脂类、多糖类、纤维素、原果胶、维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素A、亚油酸、油酸、大蒜辣素等成分,有一定的抗菌作用。中医认为,葱白能发汗解表、散寒通阳、解毒散结,可治疗感冒风寒、腹泻。
推荐用法
葱白与生姜煮汤饮用,祛风散寒、发汗解表,可治感冒风寒。将葱白炒热、外敷脐腹,可治腹部冷痛、小便不通。
身体局部出现疮痈疔毒者,可将葱白捣烂敷于患处,适当加入蜂蜜,解毒散结效果更好。
4.生姜皮
生姜皮味辛性凉,有和脾行水的作用。
推荐用法
生姜皮5~10克,煎水服用,可治疗水肿。尤其适合于高脂血症、高血压、高血糖的患者饮用。
5.白萝卜叶、皮
白萝卜叶:大量研究证明,白萝卜叶的营养价值在很多方面高于白萝卜根,萝卜叶所含维生素C、钙、镁、铁、核黄素含量均远远高于萝卜根;萝卜叶同时含有很高的膳食纤维含量,可有助于预防便秘、结肠癌。萝卜叶还可以消食理气、清肺利咽、散瘀消肿,治疗食积气滞、呃逆、泄泻、咽喉肿痛、损伤瘀肿。
白萝卜皮:白萝卜皮中含有芥辣素,能消炎杀菌、顺气、化痰止咳、解毒生津,可治疗风热感冒、腹胀、消化不良,水肿。
推荐用法
白萝卜叶煮熟、切碎,用油稍煸炒,加适量糖、醋、盐拌匀,适合腹泻、胃肠道不适者食用。
白萝卜叶煮水,可适量加糖改善口味,常喝可预防动脉硬化。
白萝卜皮煮食可预防感冒;
咽喉炎、扁桃体炎患者,可将白萝卜皮捣汁与姜汁同服。
水肿时,可将白萝卜皮切碎,煮粥食用。
6.冬瓜皮、冬瓜子
很多人食用冬瓜时,都把冬瓜皮和冬瓜子扔掉,其实它们都有很好的药用价值。冬瓜皮能利水消肿;冬瓜子性味甘寒,可清肺化痰、排脓。