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【中医药膳】北风浮,食大蚝,正当时

   2021-11-25 钦州市中医医院2150
导读

北风起,蚝肉肥美,鲜甜可口。女人吃蚝美容,男人吃蚝……你懂的。大蚝,学名近江牡蛎,是钦州四大名贵海产之一,肉可鲜食,亦可


 

北风起,蚝肉肥美,鲜甜可口。女人吃蚝美容,男人吃蚝……你懂的。
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大蚝,学名近江牡蛎,是钦州四大名贵海产之一,肉可鲜食,亦可加工成蚝豉、蚝油。蚝肉蛋白质含量超过40%,营养丰富,味道鲜美,素有“海中牛奶”之称,同时还可入药。具有滋阴清热,安神定志,平肝潜阳,化痰止咳,收敛固涩,制酸止痛,软坚散结。适用于阴虚内热心神不安,潮热盗汗,失眠健忘,胸胁疼痛,头晕目眩,咳嗽痰多,遗精早泄,崩漏带下,胃酸过多,胃及十二指肠溃疡,淋巴结结核,甲状腺肿大等病症。
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钦州素有“中国大蚝之乡”的美称,钦州湾茅尾海是全国最大的大蚝天然苗种繁殖区,苗种品质优良,成品大蚝个头大,外壳粗糙坚厚,内质光泽肥美,是其它海区不可比美的。
那么,钦州大蚝的几种正确打开方式,您都试过了吗?
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蒜蓉粉丝蒸大蚝
蒸是保护食材营养的最佳烹制方式。将大蚝撬开洗干净,带壳在锅里叠放整齐,将蒜蓉和粉丝放到蚝肉中,只需蒸3-5分钟即可出锅,这样的做法肉质鲜美,口感爽滑,简直不能再美味了!
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姜葱焗大蚝
将大蚝入锅翻炒,加入姜丝葱段去腥,与大蚝翻炒至熟即可出锅上桌,这是最简单不过的做法,却又烹制出鲜美至极的美食。
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炭烤大蚝
将撬开的生蚝洗净,放在炭火上烤熟,加上秘制蒜蓉,美味挡不住,大街小巷,每到夜晚到处都能闻到四处飘散的碳烤大蚝的香味!
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(文/小编)
 
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