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“0糖,0脂,0卡” 食品营养标签你能看懂吗?

   2021-10-18 北京日报260
导读

能量,240kj;碳水化合物,8.7g……如今,食品包装上的一系列数字,越来越受到消费者的关注。据报道,国家卫健委正组织对《预包装


 

能量,240kj;碳水化合物,8.7g……如今,食品包装上的一系列数字,越来越受到消费者的关注。据报道,国家卫健委正组织对《预包装食品营养标签通则》进行修订,新标准有望增加预包装食品对糖和饱和脂肪的强制性标识要求。


现状

概念满天飞 “标营养”未必真营养

“0糖,0脂,0卡。”

“富含膳食纤维。”

“满足每天维生素需求。”……

货架上一排排饮料,让陈女士既熟悉又陌生,不知从何时开始,“营养概念”超越了口味,成了吸引消费者的最大噱头。

从0糖、0蔗糖,到纤维素、维生素添加,“感觉每年都有新概念”。只不过名头越多,消费者越糊涂。最近流行的“植物奶”,就让陈女士摸不到头脑,“种类挺多,到底是比牛奶更健康,还是更容易吸收?问超市工作人员都说不清楚。”

《预包装食品营养标签通则》修订的消息,陈女士有所耳闻,但并不理解其中的具体意义,“大概就是数值越小越健康吧”。

事实上,我国现行食品标签中,已强制标识4种核心营养成分——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠——以及能量数值。然而在受访的消费者中,几乎没有人能说清,这些营养成分的具体意义。

各项数值背后,则是食品企业的“暗战”,为了凸显商品的独特性,成分数值已不是“主战场”,如今的食品包装上,“0糖”等营养标识,甚至比商品名称还大,标得更明显。

然而我国《反不正当竞争法》第八条第一款规定:“经营者不得对其商品的性能、功能、质量、销售状况、用户评价、曾获荣誉等作虚假或者引人误解的商业宣传,欺骗、误导消费者。”

“0糖、低糖,把这些标出来,商家就是想让你觉得它的产品有健康功能,算是打擦边球吧。”纵使如此,因商品标识上的营养信息“入坑”的消费者仍然不少。一位挑选饮料的消费者坦言,不仅仅是传统广告,很多网络平台上都有对食品营养概念的宣传,“前两年的椰子水,这一年的燕麦饮品就特别火,我买过很多次。”

然而“标营养”就真营养么?事实并非如此,记者在超市里发现了一款儿童水饺,售货员一直在宣传“低盐”,但含量表显示,这款儿童水饺每100克的含钠量比同品牌普通水饺还要多200毫克。另外,同品牌还有一款儿童馄饨,含钠量竟然是普通水饺的4倍。

乱象

商家巧布局 消费者踩坑

饮料、甜食、油炸食品,不健康的饮食结构,使小孟深受体重问题困扰。每次想要戒掉这些食物饮品,都坚持不了太久。一次偶然的机会,小孟发现此前难以接受的无糖可乐竟然变得“顺嘴”了起来,在那之后,他便开始四处寻找“代替食品”,但过程中也踩了不少坑。

有一次,他在超市里发现一款“0脂”乳酸菌饮料正在搞促销,就买了一盒。原本以为自己买到了“健康食品”,之后才反应过来,“0脂”只意味着不含脂肪,却不代表低糖低热量。小孟一看配料表和成分表才发现,这款饮料的糖含量一点都不少,而这时一盒饮料已经被他喝得不剩几瓶。

还有一段时间,小孟曾尝试“非油炸”的薯片。一开始,他下意识地以为非油炸的意思就是完全不含油,而且已经把食物的“不健康因素”降到了最低。后来看了科普文章才知道,非油炸食物在生产过程中也要用到油,而且和普通油炸食物相比,虽然脂肪含量普遍会低一些,但是钠含量和总能量甚至还有可能更高。

在吃了几次亏之后,小孟也养成了买东西前先看成分表的习惯。但有些时候,一些产品的成分含量也会让他感到疑惑。比如自己经常喝的可乐,能量为什么比牛奶还低呢?为什么会把可乐称作垃圾食品?

还有些时候,他差点就中了食品厂商的数字圈套。“有一款咖啡,乍一看能量很低,仔细一看才发现它的含量是按每包13克算的,而正常产品都是按100克来算的。”类似情况还发生在他此前常吃的薯片上,明明一包薯片总重量为168克,包装上的含量表却是按30克计算的,如此一来,表格里的能量值会显得小很多。

不仅是消费者对于食品营养成分有着困惑,对于“健康”的过分追求,甚至让部分企业踩坑。中秋节期间,便有企业在制作月饼礼盒时,为了追求“低糖”效果,在月饼中添加了人体不能超量吸收的代糖成分,导致食用者普遍出现腹泻等症状。有专业人士坦言,为避免出现“为了降低某项数值,其他数值又涨上去”的问题,食品企业在改进工艺的过程中,也应该由更加专业的人士进行指导。

建议

标识需细化监管应到位

在中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红看来,小孟之所以会发出“牛奶比可乐能量还高”的疑惑,是因为缺乏营养学常识。“食物的能量可以来源于碳水,也可以来源于蛋白质和脂肪,牛奶的能量来源属于三者皆有,但可乐的能量来源非常单一,就是糖分。根据世界卫生组织的指南,成年人每天游离糖的摄入量不应超过50克,最好不超过25克。而一听330毫升的可乐,游离糖的含量就达到了35克左右,对于人体健康是很不利的。很多减肥人士只盯着能量这一栏看,而忽略了其他指标,并不科学。”

 
(文/小编)
 
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