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秘制馅料,又香又养生!特火小吃,您老家称“它”叫什么?

   2020-08-31 1390
导读

小时候赶集,5毛钱一碗的包面,觉得怎么也吃不够。读书年代,南方的小城,周末总喜欢穿越在小巷子里吃一碗热气腾腾的包面。初到

  
 
  
小时候赶集,5毛钱一碗的包面,觉得怎么也吃不够。
 
读书年代,南方的小城,周末总喜欢穿越在小巷子里吃一碗热气腾腾的包面。
 
初到北京时,2块钱一碗的馄饨,觉得比老家的包面味道差不少,外形很像,包法有点差别,老家的加辣,觉得是这个美食的灵魂,时间久了,两种味道也都喜欢了,其实不同地域养育着不同口味的人。
 
我家附近有个重庆小面店,偶尔会吃一碗小面,那里也有这个美食,叫做抄手,做成麻辣的味道,很是美味,只是每次吃完我要喝好多好多的水,哈哈哈......
 
前两天又在一小店吃了一碗叫做“三鲜馄饨”的,味道真不错,没加紫菜,如果放点辣椒油,也就和我老家的“包面”基本一样了,回家后还有些恋恋不忘,所以自己做吧......
 
 
这叫做馄饨、包面、抄手、云吞的美食,您的老家叫什么呢?
 
今天我来分享两个口味的做法,馅料用的都是养生食材,用了我非常喜欢香菇、木耳、虫草花,还有大葱和猪肉。
 
一次包很多,冰箱冷冻,冻定型后分装到密封袋里,冷冻保存,每次吃的时候非常方便,作为早餐很不错,平常午餐或晚餐来不及做饭时,都可以煮上一碗,营养又美味!
 
好了,下面就来看看具体做法......
 
 
【食材】
 
馄饨皮适量、肥瘦相间的肉糜300克、香菇3个、木耳一小把、虫草花一把、大葱两根、鸡蛋两个、泡姜一块、生抽3勺、蚝油一勺、花雕酒一勺、花椒油一点点、芝麻香油适量、黑胡椒粉一点点、盐适量
 
煮的时候用到的其他材料:
 
绿叶蔬菜适量、虾皮适量、芝麻炒海苔适量、辣椒油一勺、香醋一小勺、生抽适量、姜蒜汁适量、木姜子油几滴、香菜两棵
 
【制作步骤】
 
1、准备好原材料。
 
 
2、冬菇用温水泡,木耳和虫草花用凉水泡,三种一起泡,泡两个小时就差不多了,冬菇晒得很干,个比较大,有的可能两个小时泡得不是很软,可以切成块后泡。
 
 
3、泡发好的冬菇、木耳、虫草花,以及大葱,都用切菜机切成末,没有的话用刀切成均匀的末。
 
还用了一块泡姜,也切成了末,加入泡姜可以去腥提味,我家常年有一坛四川泡菜,所以经常会用到泡椒和泡姜之类的来做调味料,没有的改为生姜,想尝试自己做四川泡菜的亲们可以在我公众号后台回复“四川泡菜”就会出来做法。
 
 
4、猪肉里打入两个鸡蛋,加入适量盐,加入泡姜末,加入一小勺花雕酒、一点点黑胡椒粉,朝一个方向搅拌均匀;
 
然后加入大葱末、木耳末、冬菇末、虫草花末,加入三勺生抽、一勺蚝油、一点点花椒油、适量芝麻香油,还是朝一个方向拌匀。
 
馅调好后就开始包,不要放得太久,太久会出水,馅料中的食材都含水较高,所以我就没有额外打水,调出来的馅很好包,做出来的馅不干,一口咬下去还出汤汁。
 
(文/小编)
 
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